Join us
Events
Firma nyheder
Præsentationer
Vores malt
Vores gær
Bier recept - SPECIAAL TARWE BIER
| ABV 6% | Kleur 35 EBC | Bitterheid 25 IBU |
Beschrijving:
Dit Speciaal Witbier wordt gebrouwen met een lagergist. Deze unieke combinatie zorgt voor een verfrissend en zeer drinkbaar bier met subtiele fermentatie-aroma's, goed uitgebalanceerd met kruidige hoptonen.
Dit Speciaal Witbier wordt gebrouwen met een lagergist. Deze unieke combinatie zorgt voor een verfrissend en zeer drinkbaar bier met subtiele fermentatie-aroma's, goed uitgebalanceerd met kruidige hoptonen.
Serveer:
Temperatuur: 4-8 °C
Temperatuur: 4-8 °C
BROUWER`S TIP
Voeg voor een betere wortfiltratie 2% rijstkaf toe aan de puree. Vergeet ook niet dat dit een lagergist is en dat de fermentatietemperaturen er geschikt voor moeten zijn.
Voeg voor een betere wortfiltratie 2% rijstkaf toe aan de puree. Vergeet ook niet dat dit een lagergist is en dat de fermentatietemperaturen er geschikt voor moeten zijn.
RECEPT VOOR 100L
MOUT
| Château Pilsen 2RS | 55% / 11.3 kg |
| Château Melano | 22% / 4.5 kg |
| Château Cara Gold | 3% / 0.6 kg |
| Château Wheat Blanc | 10% / 2 kg |
| Château Wheat Munich Light | 10% / 2 kg |
HOP
| Perle (8.0% aa) | 20.8 IBU / 100 g |
| Aramis (7% aa) | 4.3 IBU / 100 g |
GIST
| SafLager S-189 | 120 g |
Maisching Temperatuur
STAP 1: MAISCHEN
Maisch-in en volg het onderstaande profiel:
Maisch-in en volg het onderstaande profiel:
| pH | 5.3 | Mix Ratio | 3.0 L/kg |
Inmaischen op 63°C
Rust gedurende 50 min op 63°C
Verhogen tot 72 °C met 1 °C/min
Rust gedurende 20 minuten bij 72 °C en doe de jodiumtest
Verhogen tot 78°C met 1°C/min
Rust gedurende 2 minuten op 78°C om uit te maischen
Als de maisch klaar is, filtreer en spoel met water van 78°C
Rust gedurende 50 min op 63°C
Verhogen tot 72 °C met 1 °C/min
Rust gedurende 20 minuten bij 72 °C en doe de jodiumtest
Verhogen tot 78°C met 1°C/min
Rust gedurende 2 minuten op 78°C om uit te maischen
Als de maisch klaar is, filtreer en spoel met water van 78°C
STAP 2: KOKEN
Kook gedurende 75 min.
Hoptoevoeging 1: Na 15min Perle toevoegen.
Hop Toevoeging 2: Voeg na 10min Aramis toe.
Whirlpool om de trub te verwijderen
Kook gedurende 75 min.
Hoptoevoeging 1: Na 15min Perle toevoegen.
Hop Toevoeging 2: Voeg na 10min Aramis toe.
Whirlpool om de trub te verwijderen
| Totaal evap | 7.5% | Batch Grootte | 100L | OG | 13.5oP | Efficientie | 85% |
STAP 3: FERMENTATIE en RIJPING
Koel het wort af tot 12°C en voeg de gist toe.
Vergist bij 12°C gedurende 2 dagen, daarna verhogen tot 14°C. Zodra de fermentatie is voltooid (FG bereikt en bijsmaken verwijderd - ongeveer 7 dagen), verlaagt u de temperatuur tot 8 ° C en rust u gedurende 1 dag en verwijdert u vervolgens de gist. Verlaag de temperatuur tot 2°C en laat gedurende 10 dagen rusten.
Koel het wort af tot 12°C en voeg de gist toe.
Vergist bij 12°C gedurende 2 dagen, daarna verhogen tot 14°C. Zodra de fermentatie is voltooid (FG bereikt en bijsmaken verwijderd - ongeveer 7 dagen), verlaagt u de temperatuur tot 8 ° C en rust u gedurende 1 dag en verwijdert u vervolgens de gist. Verlaag de temperatuur tot 2°C en laat gedurende 10 dagen rusten.
| Attenuatie | 82% | FG | 2.35oP |
STAP 4: KOUDE MATURATIE EN VERPAKKING
Laat het bier 5 dagen koud rijpen bij -1°C, verwijder de resterende gist en carboneer tot 2,8-3,0 volumes CO2. Het bier staat klaar om te verpakken en te drinken. Geniet ervan!
*Voor hergisting op fles, voeg brouwsuiker en SafAle F-2 toe.
Laat het bier 5 dagen koud rijpen bij -1°C, verwijder de resterende gist en carboneer tot 2,8-3,0 volumes CO2. Het bier staat klaar om te verpakken en te drinken. Geniet ervan!
*Voor hergisting op fles, voeg brouwsuiker en SafAle F-2 toe.
Denne opskrift er tilvejebragt af Castle Malting ®. Vi kan ikke garantere for resultatet. Det kan være nødvendigt med enkelte modifikationer af hensyn til ingredinsernes beskaffenhed og de specifikke betingelser og forhold på de enkelte bryggerier. For yderligere oplysning og serivce venligst kontakt: info@castlemalting.com
